En 1700 dans les ruelles de spaccanapoli deux amis sélectionnaient des grans de l'italie du sud et ils etaient capable de surprendre pour ce qu'ils créaient avec ses mains.Ils mélangeaient la semule avec de l'eau  pure et deliceux du fleuve Serino:Spaghetti, Calamarata, Penne, et dizaine d'autres formats de pates  avec une sauce de tomates du vesuvio et de corbara donnaient plaisir au palais  des gens. Se racconte que les puissant se camoufaient  entre la foule pour gouter ce miracle que les gens appelaient " e maccarun"(la pate). ça fait beaucoup de temps mais meme aujourd'hui deux maccaronai de Naples grace au coeur et aux mains de nouveaux amis créent la pate avec l'allegresse que seulement certains napolitains peuvent donner