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Penne lisce

Maccarun lardiat(maccheroni con il lardo).

Ingredienti per due persone: 160g  di penne lisce ,3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 100g di lardo(guanciale di maiale), una scatola  di passata di pomodoro 1spicchio di cipolla, basilico e sale

               Scaldate l'olio in una casseruola e rosolate la cipolla a questo punto aggiungetevi il lardo ben allacciato, farlo sciogliere lentamente quindi aggiungete la  passata di pomodoro, il tutto  a fuoco lento per 20-25 minuti, in ultimo molto basilico e sale. Nel frattempo cucinate le penne lisce in abbondante acqua salata in ebollizione scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo preparato

bucatini al Bronzo

bucatini alla boscaiola

Ingredienti per due persone: 160g di bucatini al Bronzo 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 250g di funghi 1spicchio d'aglio 1peperoncino forte 2pomodori maturi e sale.

Scaldate l'olio in una padella e rosolate l'aglio schiacciato e il peperoncino per due minuti poi aggiungere i funghi lavati e far soffriggere ancora per 15 minuti, quindi unite i pomodori e lasciare cuocere il tutto ancora una mezz'ora. Versare tutto nei bucatini cotti al dente

Spaghetti Lunghi al Bronzo

Spaghetti con vongole

Ingredienti per due persone: 160g di Spaghetti Lunghi al Bronzo 250g 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva di pomodorini del vesuvio,300g  di vongole  1spicchio d'aglio 1peperoncino forte sale e prezzemolo

Scaldate l'olio in una padella e rosolate l'aglio schiacciato e il peperoncino per due minuti poi aggiungere i pomodorini del vesuvio far soffriggere ancora per 15 minuti,quindi unite  le vongole lavate ma senza sgusciarle  in quanto perderebbero il sapore del mare e far soffriggere ancora per 10 minuti,aggiungete il sale e prezzemolo. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo preparato

Pappardelle al Bronzo 

Pappardelle al burro e prosciutto crudo

Ingredienti per due persone:160g di Pappardelle 50g di burro 100g di prosciutto crudo tagliato a dadini parmigiano e sale

Si fa sciogliere il burro in una  padella poi si aggiunge prosciutto crudo tagliato a dadini e lo si fa leggermente rosolare.Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo preparato,aggiungete il parmigiano.

Spaghetti tricolori

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti per due persone:160g Spaghetti tricolori 1spicchio d'aglio 1peperoncino forte 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale e prezzemolo.

Scaldate l'olio in una padella e rosolate l'aglio schiacciato e il peperoncino per due minuti Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo preparato,

Calamarata

Calamarata

Ingredienti per due persone:160g di pasta calamarata 1calamaro 1spicchio d'aglio 1peperoncino forte 250g di pomodori maturi 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  e sale

Scaldate l'olio in una padella e rosolate l'aglio schiacciato e il peperoncino per due minuti poi facciamo rosolare il calamaro naturalmente pulito e aggiungiamo i pomodori possibilmente del vesuvio, aggiungiamo il sale. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione scolateli al dente.

Lumaconi al bronzo

Lumaconi ripieni

Ingredienti per due persone:12 Lumaconi 1spicchio d'aglio 250g di pomodori pelati, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 250g di melenzane, 1 mozzarella, grana, basilico quanto basta, sale e pepe.

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a fette e poi a cubetti; metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso, copriteli con un coperchio di diametro inferiore al colapasta, con un peso sopra, e lasciateli riposare affinché perdano la loro acqua amarognola. Nel frattempo lessate i lumaconi in una pentola contenente abbondante acqua bollente leggermente salata, con l'aggiunta di qualche cucchiaio di olio, anche di semi. Rimescolateli con un cucchiaio di legno a manico lungo perché non si rompano. Scolateli al dente con un mestolo bucato, conditeli con un pochino di olio d'oliva e distribuiteli su un foglio di carta di alluminio con l'apertura verso il basso. In una casseruola cuocete i pomodori tagliuzzati con l'aglio senza germe interno; quando saranno abbastanza addensati, togliete l'aglio, salate, pepate, poi con una frusta, amalgamatevi 4-5 cucchiai d'olio, versandone uno per volta. Tritate grossolanamente la mozzarella e poi accendete il forno posizionando il termostato a 200° c Sciacquate le melanzane, asciugatele bene, tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio bollente. Appena dorate, scolatele, mettetele in una terrina, salatele e conditele con formaggio grattuggiato. Con un cucchiaino riempite i lumaconi con le melanzane e distribuiteli in una pirofila, leggermente unta. Versate in ogni lumacone un pochino di salsa, poi la mozzarella asciutta e passata in poco olio. Terminate con la rimanente salsa e con il basilico spezzettato. Mettete in forno già caldo finché la mozzarella sarà sciolta e dorata.

Spaghetti al Bronzo al Nero di Seppia

Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti per due persone:160g di spaghetti,200g di seppioline, un bicchiere di vino bianco,1 spicchio d'aglio, 250g di pomodori maturi,prezzemolo , olio sale e pepe

Pulite le seppioline, eliminando gli occhi e l'osso; mettete in un largo tegame (in cui possono entrare gli spaghetti) mezzo bicchiere d'olio e l'aglio ed appena l'aglio sarà colorito aggiungete le seppioline, lasciatele cuocere a fuoco lento e appena avranno preso un po’ di colore versate nel tegame il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete i pomodori , salate e pepate; coprite il recipiente e fate cuocere per circa un quarto d'ora sempre a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, scolateli molto al dente e ripassateli per pochi minuti nel tegame con le seppioline. Cospargete di prezzemolo